Tat mətbəxi
Tat ciqirtmasi
Ərzaqlar.
Toyuq 1 eded
Sogan 500q.
Yumurta 5 eded
Yag 100qm
Üzüm sirkesi
pomidor ezmesi
Duz istiot.
Toyuq temizlenib bütöv parçalara ayrilir qaynayan suda azaciq pördledilir.başqa qazanda xirda doqranmiş 5 ədəd baş sogan kere yaqinda qizardilir toyuq əlavə olunur.bir nece deqiqe toyuqu qovurub sonradan bir stekan suda bir cay qaşiqi üzüm sirkesi pomidor ezmesi qariışdirilib elave olunur edviyyat vurulur. Yemek qaynamaqa başlayanda uzerine 5 ədədd yumurta vurulur.servis olunanda goyerti elave olunur.
Ciqirtmə Tat
Ərzaqa
Kərg yeki(1)
Piyoz nim kilo (500q)
Xoykərg panşto(5)
Ruqon 100qm
Sirkə ongur
Həl saxta pamudur
Numuk gərməgiyo
Kərgə təmiz bistunund bə kələ paraha par-para bistunund bədərə düşrə o yekəm bürt bistunund. Bə başqa qazança xürdovot əncirə banşto sere piyoz bə o saxta ruğon boburcundund və kərgə bə norunund ye banj(5) dəqə kərgə boburcundim bəqdə beseu o vukorde ebiran bi ye iskon o ye coy qasuqi sirkə və həl saxta pamudura amuc bistunund nümük gərməgiyo bəzərunund bə düşra vəxt bançto(5) xoykərg bəzərünund . bə süfrə bərdəçoq kora bokordinund
Sari Qovurqa(Zerde ciqər)
Düyü tam şekilde quru tavada qovrulur.sonra soyuq su ile düyü yuyulur.sude şeker tozu ve sari kök ( reng ) elave edilib qaynadilir.sonra düyü qaynayan süde elave olunur.bir muddet qaynadilir.sonra süzülür südü tam süzüldükden sonra deme qoyulur.uzerine kişmiş elave edilir.dem aldiqdan sonra quru yere serilir.icine doqranmiş qoz lepesi qatilir.soyuyandan sonra servis olunur.
Erzaqlar:
Duyu uzun 500q
şeker tozu 500q
Sud 1 litir
Lepe 100 q
Kişmiş 100 q
# Dunahoya bə tova xuşk boburcündim, bəğdə bəşüştim.Bə şir tuz qənd və be rang sarı kök- zərdə binə əlavə saxtə bə bədüşundim bəğdə bəğdə bə dünə düşrə şir əlavə bəsaxtənim yəkəmiş bədüşundim.Əzu bəğdə bə aşsüzənəz süzmiş bestim, bə dəm bənarim.Dəm ustara bəğdə bə xüşkə cigə bərəngəstim, bə döruni xaçamaz ləpəyi amuc bestim.Xünük birə bəğdə xardən xosü.
Ərzaqa:
Duraza dünə 500q
Tuz qənd 500q
Şir 1litir
Kişmiş 100q
Zərdə çubo
Ciyer plov.
Ərzaqlar:
Qara ciyer 500q
Düyü 1 kq
Kök 2 eded
Limon 1 eded
Yağ
Ciyer kvadrat doqranilir qoz boyda. Az portlenilir. Duyu qaynadilir ve süzülür. Sonra dibi yapişmayan qazanda yaq qaynar olunur ve üzerine düyü bir qat bir qat ciyer duz edviyyat kökün xirda doqranmişi elave edilir. Yene duyu ciyer kok bu minval ile yiqilir. En ustden limon sixilir. Deme qoyulur.sufreye verilende yanina yaq ve goyerti verilir.
##
Cigər aşi
Ərzağa:
Nim(0.5) kilo siyə cigər
Yə(1) kilo dünə
Düta(2) zərdə
Yə(1) limon
Ruğan
Cigərə çənyə xaçamaz kvadrat bəncirim, kəmlə bürt bestim.Dunayə bədüşundim, əpolundim.Bəğdə bə yə ziri nə girəsrə qazançə ruğanə dağ bəstim, bə seri qəd-qəd cigərə,nümük, zərdəyə xürdə para əncirə əlavə bestim, itər yavoz qəd-qəd ,ən axir limona ora əlavə bestim,bənarim bə dəm.
Bə süfrə derəni bə yoni dağ birə ruğan yekiş kor-kohurə bənarim.
· Qozlu alma.
Qoz lepesi üyüdulur.almalar cox xirda doqranilir.ve bir qaşiq balda yaxşica qarişdirilir.sonra az zamanda soyuducuda qoyulur.sonra uzerine limon ve portaqal suyu sixilir.
Cay sufresine verilir. Keklik otulu cay ile xoş tesurat yaradir.
Melumat ucun xatirladaq ki bu şirni beyin ucun evez olunmaz dermandi.
Xoçəməznə sib.
xoçəməzə ləpəhoyrə üyütmiş bestim, siboyə xürdə - xürdə bəncirim və bə yə qəşuq əsəlaz xub amuc bestim.Yə kəm bə soyuduci bənarim.Bəğdə bəsərşun limon və portağala şirəyrə bə ququndinim bə çoy süfresi avardim.Bə mərzəpurneynə çoyoz xeyli kefli əbrən.
İniş guyimki I şirni bəri beyin əloyə dovə
·
· Toyuq sebzi
Erzaqlar:
Toyuq filesi 500 q
Kere yagi 100q
Baş soğan 1 eded
Goy sogan 2 deste
Şühüd 2 dəstə
Keşniş 2 dəstə
Ispenaq 2 dəstə
File qaynadilir ve kicik hisselere dogranilir.goyertiler dogranilir ve şor suda bir muddet saxlanilir.sonra baş sogan yagda qizardilir. Göyerti və file elave olunur.duz istiot vurulur ve qapaqi baqlanilir.
Sufreye verilende ayran ile verilir.
....
..... ###
Kərg səbzi
Ərzağa:
Kərgə sineyu(nərmə guşt)500q
Ruğan nirə 100q
Yə sər piyaz
Dü dəst korə piyaz
Şüyüd,kijnic,ispənəq (ə həreyşun düto(2)dəstə)
Guşt kərgə düşundə bəğdə xürdə bəncirim.Korəhaya əncirə bəğdə yə kəm bə şuro bədoştim.Sərə piyaza bə ruğan dağ bəstim.Bəsəri korəhayə və Guşt kərgə əlavə bəstim,nümük,gərmgiyo bəzerim, qapağ qazançaya əbəsdim.
Bə süfrə bə dovğayaz bəderim.
.
· Şorlu terevez
....
Pamidor 3 eded
Xiyar 1 eded
Soqan bir eded. Goy soqanda olar.
şühüd az
Zovqe gore quru nane
kahi az
Iki xorek qawiqi şor
.
Erzaqlar kvadrat doqranilir derin bir qabda qarişdirilir. Uzerine şor elve olunur.ve sufreye verilir. Dekor ucun goyerti ve kahi istifade edilir. Zovqe göre az duru yaq elave etmek olar.
xatirladaqki bu salata cox vaxt daq salati deyilir.
Şura tərəvəz
Ye(1) pamudur
Ye(1) xiyar
Ye(1) Piyoz(kohura piyoziş ibu)
Şüyüd kem boşü xosü
Bə dod gure şüyüd
Ye kem Kahi
Düto(2) Xurək qaşiqi şura penir
Ərzoqo kvadratik əncirə əbirən bə yə lüğünə qob abuc bistunund. Bə səru şura penir pokordim bəqdə bə süfrə nora əbirən . Bə görünüşü gürə ə kahi və ə kora istifadə bistunund.Be dod güre O birə ruqon ibu vukordan
Bi salat ambartiki vext Daq salatiyiş bütünund
.....
· Sibloş.
...
Hinduşka eti.
Yaq
Alma(Quba almasi turş)
Qoz lepesi 100q
Quru nane
...
Hinduşka parcalara ayrilib portleşdirilir.alma kvadrat şekilinde doqranilib nane ile yaxşica qarişdirilir.ve bir tavada yaq lepe ile qovrulur.hinduşka duz elave edilir sonra nanelenmiş almalar elave olunur.üzerine az zeytun yaqi elave edilir. Sobaya verilir. Bişenden sonra uzerine az limon sixilir.
Sibloş
Guşt Loş
Ruqon
Sib (Sib Qala turş)
Ləpə Xoçəməz- 100q
Xüşkə nanə
Loşa parpara bistunund bəqdə bürt bistünund. Sibə axsa kvadrat bəncirund bə nanəyəz xos amuc bistünund bəqdə bə yə tova ləpəyə bə ruqonaz boburcundim bəqdəyiş guşt loşa və nümukə bokordim bə tovo nanəynə sibiş bokordim bə tovo bə səru yə kəm ruqon zeytun bokordim ihona saxta bəqdə bə piç bənorinim buruşdə bəqdə bəsəru yə kəm limona ora bokordinim
· Şabalid qovurma
...
Erzaqlar
Şabalid 200q
Et ( quzu eti sumuysuz) 100q
Soğan 1 eded.
kök.1eded
Sari biber 1 eded
Yaq 100 q
Et xirda doqranilib portledilir.sogan xirda doqranilir yaqda qovrulur.şabalid iki yere bölünür.kök sürtkecden keçrilir . Şabalid kök ve biber yaqa elave olunur az miqdarda su duz elave olunur.sufreye verilende limondan istifade edilir.dekor ucun az goyerti olar.
Voburcunda Şabalid
Erzaqa;
Şabalid 200q
Guşt(istuqunsüzə güşt quzi) 100q
Ye(1) piyoz
Ye(1) zerde
Ye zerde biber
Ruğon 100q
Guşt xürdovot əncirə əbirən bə ruğon boburcundund Şabalida bə düto cugo bölmüş bistunund. Zerdeye ə tyorka bigirondundş Şabalid zerde yekiş bibere be ruqon bokordund yekem o yekiş nümük bokordund. Bə süfrə bərdəni ə limoniş ibu istifadə saxtan bəri gorünüşü gürə ə göyərtiyiş ibu istifadə saxtan
· Tat boxcasi
Erzaqlar
Toyuq file 200q
Pamidor 4 eded
sogan 1 eded
Limon 1 eded
Un
...
Xemir yoqrulur.toyuq filesi qaynadilir. Pamidor sogan limon doqranilir file de doqranilir ve duz istihot vurulub qarişdirilir Üzerine az xama(süzme) zeytun yaqi elave olunur. Sonra tavaya xemirin yarisi yayilir ve uzerine iclik elave olunur yeniden uzerine xemir yayilir ve qiraqlari tutulur. Sobada xemir bişene kimi saxlanilir.
Tat buxcasi
Erzaqa
Sinə kərg(nərmi kərg) 200q
Pamudur çorto (4)
Piyoz yeki(1)
Limon yeki(1)
Ord
Xəmir şişrə ə birən nerme guşt kərg düşunda əbirən pamudura piyoza limona kerge guştura bəncurunund vənumuk istiyut bəzərünund bə səru qatuq(suzmə) ruğon zeytun vukorda ə biran
Bəqdə xəmirə nimeyrə bo tovo bokordunund bəqdə bəsəru hezur saxta icə bokordunund yavaziş munda xemire bokordim yaymiş bistinim be seru ve kinora xemire buguftunund . ihona saxta bəqdə bonorunund bə pic təbə bürüştən amundan..
Şirin Alma
...
Xemir...
Yumurta 1 eded
Yaq 250 q
Qabartma tozu
Şeker tozu 1 stekan
Bu erzaqlar umac halina salinir.hazir umac soyuq havada saxlanilir.
...
iclik....
...
Şeker tozu 2 stekan
Quba almasi 6 eded ( turş alma)
...
Alma soyulur ve ezilir şeker tozu ile qarişdirilir.üzerine az limon suyu sixilir.
Tavaya az yaq vurulub umacin yarisi elave edilir uzerine alma iclik elave edilir.qalan umac yeniden elave edilir. 250 derecede 15 deqiqe bişirilir.
Şirnə sib
Xəmir
Xoykerg yeki(1)
Ruqon 250 q
Köpdürüci
Pasuk ye(1) iskon
İ gufturohomu axsa vürü saxta ə birən. həzürə vürü yekem bə xnükə hova bə norunund
….
İc
Duto (2) iskon pasuk
Şeşto(6) Qalaya sibü (turş)
Sibə pus bəkəndünund həl büstünund bə pasukaz amuc bəstünund bə sərü o limon bəqoqundund
Tovaya ye kəm ruqonin bəstünund vürüyə nimeyrə bokordunund bə tovo bə sərüriş sibnə ic bokordünund munda vurüyiş bokordunund bə sərü bəqdə bə piç bə 250 dərəcə 15 dəqə ə bürüştən…
· Nutari.
....
Erzaqlar.
yumurta 3 eded
Un 100q
Sogan 1 eded
Yaq 100q
Keşniş 1 deste
Alca qurusu
Edviyyat
....
Sogan xirda doqranilir yaqda qizardirilir.sonra unu az az elave edib qizardirilir.tam qizarandan sonra uzerine 1 litir soyuq su elave olunur.qaynadilir duz istihot alca qurusu elave edilir.qaynayana yaxin uzerine yumurta qirilir. En axirda uzerine keşniş elave edilir.
Melunat ucun bildirekki bu yemek soyuq deymeye evezolunmaz
dermandi.
Nutari
Ərzaqa
Səto(3) xoykərg
Ord100q
Ye(1) piyoz
Ruqon 100q
Kijnic ye (1) dəsta
Xuşkə əlça
Numuk gərməgiyo bə qədərü
Piyoz xürdovot əncirə əbirən bə ruqon boburcundund bəqdə orda kəm-kəm bokordund boburcundund tam voburcunda bəqdə ye(1) litir xunukə o əlavə bistunund bə düşundnund nümük gərməgiyo xüşkə əlcəyiş bəşundund. Bə düşrə vəxt bəsəru xoykərg bəzərunund bə oxir bə sərü kijnicə bokordund
İniş guyimki I xurək bəri xünükbirəyi dovəyü
· Yalanci dolma
heyva yarpaqi
Duyu 0,5 stekan
Yumurta 2 eded
Kartof 2 eded
Zeytun yaqi
Şühüd
Keşniş
Heyva yarpaqi qaynadilir.bişmiş kartof pure halina salinir,düyü yumurt goyerti edviyyat bir qabda yaxşica qarişdirilir.uzerine zeytun yaqi elave edilir.ve yarpaqlar bükülür.sonra qazanin dibini yaqlayib dolmani ora yiqirlar usdune su elave edilir qaynadilir.
Sufreye qatiq ile verilir.
Velgne dolma
Vəlg bidor
Duna nime(0.5) iskon
Xoykərg düto(2)
Qartişka düto(2)
Ruğon zeytun
Şüyüd
Kijnic
Vəlg bi dor düşündə əbirən. Qartişkaya həl büstününd.Duna xoykərg kor-kohra nümük istiyut amuc saxtə əbirən bə sərü zeytun rugonü bokordününd bəqdə vəlgəyə bükmiş bistunund bükmiş saxta bəqdə qazancaya ruqonin bistunund və dolmohoya bəcirinund bəsərü o bokordunund büdüşundunund. Bə süfrə bə qatyqaz bədərunund
· İçi cem
Icindekiler
Un aparan qeder
Yumurta 3 eded
Şeker tozu 1 stekan
Qatiq 2stekan
Qabartma tozu
Vanel
Duru yaq 0,5 stekan
Cem 2 stekan.
Bir qaba yumurta qirilir uzerine duru yaq şeker tozu qatiq elave olunur ve qarişdirilir. Qabartma tozu vanel elave olunur ve yeniden qarişdirilir axirda un az az elave olunur qarişdirilir.duru xemir halina salinir.tavada yaq isidilir ve xemirin yarisi tavaya elave olunur.sonra cem elave olunur yene qalan xemir elave olunur 250 ○c de 15 deqiqe bişirilir.
Iç
Ord bə qədərü
Seto(3) xoykərg
Ye(1) iskon pasug
Düto(2) iskon qatuq
Köpdürücü
Vanel
O saxta ruqon nimə(0.5) iskon
Duto(2) iskon Cem
Bə yə qob xoykərgə xürd saxta ə birən bə sərü o saxta ruqon pasuk amuc bistunund bəqdə kopdürücü və vanel amuc bistunund bə oxir ord kəm kəm bokordunund amuc bistunund xəmirə xəst bistunund bə tovo ruqon bokordund gər bistunund və xəmirə nimeyrə bokordund bə tovo bəqdə cemə bokordund bə səru munda xəmiriş bokordinim bə sərü bəqdə bə norund bə pic bə 250° dərəcə 15 dəqə ə bürüştən
Quru lobya supu ( boqline xurek)
....
Erzaqlar
Quru lobya 500q
Soqan 2 eded
Yaq 100q
...
Quru lobya temizlenir ve suda az muddet saxlanilir.sonra lobya qaynadilir ve suzulur.soyumaqa qoyulur sonra lobya tam ezilir . Bunu et maşinindanda kecirirler ama bu yemeyin dadina tesir edir. En yaxşi su stekan ile ezmekdi. Sonra bir tavada soqan yaq qovrulur. Uzerine hazir lobya elave edilir .duz istihot vurulur. Biraz qizardirilir üzerine lobyanin qaynadiqi sudan bir az elave edilir. Sufreye limon ile verilir.
ərzoqo
xüşkə boqli nim kilo (500q)
piyoz düto (2)
ruqon 100q
xüçkə boqliya təmiz bistunund və bə o yekem bodostunund bəqdə boqliya bə düşundunund və opolundund bəqdə boqliya əhəl bis tunund ina a muşiniş ibu keşran əncoq I bə dod xurək təsir bistan . Ən xosü bə iskonaz həl saxtanu . bəqdə bə yə tovo piyoz ruqon bistunund bə səru həl saxta boqlihoya bokordim nümük gərməgiyo(istiot) bokordund . ye kem boburcudund bəqdə bəsərü boqli düşunda oya yekem bokordund bə süfrə bə limunaz bədərünund
Kartof dolmasi.
...
erzaqlar...
Qiyma 200q(cekilmiş et)
Soqan 1 eded
Kartof 6 eded
Şühüd
yarpiz.
...
Etin duzu istihotu vurulur. Soqan xirda doqranilir ete qatilir.şühüd yarpiz az miqdarda ete elave olunur.
Kartoflar baş hisseden oyulur ve et icine doldurulur.kartofa cengel ile bir nece delik acilir.ve tavaya yiqilir 2 xorek qawiqi yaq ve bir stekan su elave olunur.qaynamaqa qoyulur. Yemek hazir olandan sonra şirin qatiq ile sufreye verilir
Qartiskayna dolma
Kufto guşt 200q
Ye(1) piyoz
Qartişka şeşto(6)
Şüyüd
Purna
Guşta numukure germe istiyutura bezerunund piyoz xurdovot encire ebiren ve bu guşt amuc bistunund. Şuyud purna be guşt amuc bistunud qartiskaya e seru derunura ti bustunund ekem gusta be derunu bisisrund du seto sula bokordim be vilkayaz ba qartişka bəqdə bə tovo duzmis bistunund düto(2) xurek qaşuqi ruqon bokordund bə tovo ye(1) iskoniş o bokordunund və bri düşrən bənorinim . Həzur birə bəqdə bə sirnəqatuqaz bə süfrə əbərdünund.
Etreli aş ( Sabran aşi)
Erzaqlar...
...
Mercimək.
düyü
Erişde.
un
yaq
Xemirden doqranmiş erişdeye etre deyilir.bu etreden duyuden ve mercimekden hazirlanan bir plovdur.evvel erişde kesilir ve qurudulur.
mercimek ve duyu soyuq suda isladilir.daha sonra qaynayan suya elave edilir ve 5 deqiqe qaynadilir.sonra suzulur bawqa qazanda yaq qizdirilir ve uzerine mercimek duyu ve etre elave olunur yaxşica qarişdirilir.az odda deme qoyulur.bir saat demlendikden sonra hazir yemek derin qaba tokulur.sufreye verilende yaninda duru yaq verilir.....
Ətrəynə oş
Mərcimək
ətra
Duna
Ord
Ruqon
ətrəynə oşa bəri burcundan ətra duna və mərcimək lozimu əvəl ətrəya bəncirund və küşk bistunund mərciyə bə dunayaz bə xunukə o bənorund bəqdə bə düşrə o bokordund banj(5) dəqə düşrə bəqdə bə polundund ba başqa qazanca ruqon sür bistunund və ətrəyə dunaya mərciyə bokordunund və xos amuc bistunund və bə kəmə atas bə dəm bənorunund ye sehet be dem munda bəqdə həzurə oşa bəyə lüqinə qob bokordunund bə süfrə norocoq o birə ruqon bə norunund bə sufrə bə sər oş bəri vukordan
Hedik
....
Erzaqlar.
...
Buqda 1 kq
Lobya 500 q
Noxud 100q
Qoz lepesi 100 q
....
Buqda noxud lobya suda isladilir.bir gun saxlanilir sonra qaynayan suya elave olunur ve duz vurulur tam qaynayandan sonra derin qaba boşaldilir ve uzerine qoz lepesi elave olunur. Sufreye verilende zovqe gore şeker tozu ve zeytun yaqi elave olunur.
Gəndüm ye(1) kilo
Boqli nim(500q) kilo
Nüxüd 100q
Ləpə xocəməz 100q
Gəndüm nüxüd boqliyə bə o bokordunund yə ruz amundan bəqdə bə düşrə o bokordunund və nümük bəzərünund tam düşrə bəqadə bə lüqinə qob bokordunund və bəsərü ləpə xocəməz bokodrund. Bə sufrə dərəcoq bə dodu gürə pasuk və ruqon zeytun bokodunund
Tata halvo(Tat halvasi)
Erzaqlar
....
Şeker tozu 3 xorek qawiq
un 3 xorek qawiqi
Yaq
.....
bir kasa suda un ve şeker tozu yaxşica qarişdirilir. Tavaya yaq atilir ve qizdirilir. Qaynar yaqin uzerine duru xemir elave olunu. Qapaqi kip baqlanilir. Xemir özunu tutandan sonra qapaqi acilir azca buxari cixdiqdan sonra qapaqi yene baqlanilir. Hazirlanmasina ve dadina gore bu şirni reqbet qazanib..
Pasuk seto(3) xurək qaşuqi
Ord seto xurək qaşuqi
Ruqon
Beye suqra o orda bə pasukaz amuc bistunund . bə tovo ruqon bokordunund və sür bistunund . bə gərmə ruqon xəstə xəmirə bokordunund qopoqo xos əbəstinund .xəmir xiştənə güftə bəqdə qopoqa bəgüftunund puxaru dirmara bəqdə yavaziş qopaqa bə norunund
Köklu et. (Zerdeyne guşt)
...
erzaqlar..
Kok 3 eded.
Qiyma 200q(cekilmis et)
Biber aci 1 eded
Biber şirin bir eded
Soqan 2 eded.
Yaq 100q
Şühüd 1eded.
Duz
Tamat
...
Kok kvadrat doqranilib az portledilir.
Suzulur. Tavada yaq soqan qizardilir. Uzerine eti koku biberi elave edirler. Sonra duz tamat vurulur.uzerine bir stekan su elave olunur.qaynadilir. axirda uzerine şühüd elave olunur.
Zerda seto
Kufte guşt
Piyoz düto
Texle buber
Şirine buber
Ruqon 100q
Şüyüd
Nümük
Tamat
Zerdeye axsa kvadrat bencirinund yekem burt bistunund a polundund bə tovo ruqon piyoz bistunund beseru kufta guşta texle bubere sirine bubere zerdeye bokordund .beqde nümuke be tamataz bezerunund be serü ye iskon o bokordund bə düşundunund bə oxir bə sərü şüyüd bokordunund
Quzu buqlamasi(Buqlama quzi)
...
Erzaqlar...
...
Quzu eti 1 kq.
Pomidor 3 eded
Biber aci
Biber rengli
Limon 1 eded
Sogan 1 eded
Badimcan 2 eded.
...
Et portledilir suyu suzulur.başqa qazanda yaq sogan edilir uzerine etin yarisi yiqilir sonra pomidir .biber.badimcan dairevi doqranilir ve etin uzerine elave olunur duz vurulur qalan eti de yeniden qazana elave edilir. Uzerine iki stekan su elave olunur ve qazanin aqzi xemir ile kip baqlanilir.az xodda bişrilir.
Gust quzi ye kilo
Pamudur seto
Texle buber
Rangne buber
Limun yeki
Piyoz yeki
Badumcan düto
Guşta burt bistund ora a polundund ruqon piyoz bistunund be serü guşta nimeyure bokordunund bəqdə pamudura buberə badumcana gürd bəncirunund bokordunund bə sər guşt nemek bəzərinund munda guştiş bokordim bə sərü bəqdə düto iskon o bokordunund və qazancaya duhunürə bə xımiraz ə bəstunund bə kəmə xud əburcundund
Tat kukusu.
...
Erzaqlar
..
Pəl ( şimal meşelerune xas olan goyerti)
Yarpiz 1 deste
Şühüd 1 deste
Yumurta 5 eded
Yaq 100q
Limon 1 eded
...
Goyertiler doqranilib duzlu suda saxlanilir. Ve yumurtalar qirilib calinir.goyertiler yumurtaya elave olunur.ve tavada yaq qaynar olunur uzerine yumurta goyerti elave olunur duz isdihot elave olunur. Hazir olunan yemeye limon sixilir. Sufreye verilende yaninda qatiq verilir.
Pəl
Purna ye desta
Şüyüd ye deste
Xoykərg panjto
Ruqon 100q
Limun yeki
Korohoya bəncirinund bə nümükə o bodoştunund xoykərgə xurd bistunund korohoya bə xoykərg bokordund və bə tovo ruqona sür bistunund xoykərgnə koraya bokordunund bə tovo nümük gərməgiyo bəzərinund bə həzürə xurək o limon bokordunund bə süfrə bərdəcoq qatuqis bənorund
Tat qoqali..
...
Icindekiler
..
un 1kq.
Yaq 500q
Lepe findiq fisdiq qoz 500 q
Şeker tozu 500q.
Sud 1 l
....
Yaq sud ile xemir yoqrulur ve duz qabartma tozu elave edilir.xemir iki saat qicqirildilir.lepe xirda doqranilir ve şeker tozu ile yaxşica qarişdirilir..xemir hazir olandan sonra balaca kunde halina salinir. Ve peraşki xemiri kimi acilir icine bir x\q hazir lepeden elave olunur.uc kunc ve ya yumru hala salinir ve qiraqlari yiqilir.uzerine yumurta surtulur. Sobada 250° C 25 dediqe saxlanilir.
Ord ye kilo(1)
Ruqon nim kilo (500q)
Ləpə xocemez. Finduq .fıstıq
Pasuk nim kilo
Şir ye litir
Bə ruqonaz bə şiraz xəmir bişişrunund və nümük köpdürücü bokordunund xemir dü səhət turş bistund ləpəya xürdovot bəncirund və bə pasukas amuc bistunund xəmir həzür birə bəqdə bala gündoho bistunund axsa piraşki bokordund xəmira bə dorunu ye xurək qaşuqi həzürə ləpə bokordunund se künc yoyiş gurd bistunund bə sərü xoykərg bə sorunund bə piç bə 250°C bə bispanj dəqə (25 dəq) ə bürüştan
Fexu dolmasi.
...
Fexua 10 eded boyukleri
Qiyma 100 q
Keşniş şühüd
Edviyyat
yaq
......
Et goyerti edviyyat ile yoqrulur.sonra fexua iliq duzlu suda isladilir.sonra fexualari ici oyulur ve icine et doldurulur.sonra bir kicik qazana fexualar dik olaraq yiqilir.uzerine duru yaq elave edilir az su da elave olunub qaynadilir.
Sufreye verilende terxun ve pomidor ile servis olunur.
Fexua deto(10) e kələhoyu
Kufto guşt 100q
Kijnic şüyüd
Nümük germegiyo
Ruqon
Guşt kora bə nümük germegiyo amuc bitund bəqdə fexuaya bə nümüknə o bokordund bəqdə fexuahoya dərənura bəkəndunund bə dərunu guşt bişişrynynd bəqdə beyə kuca qazanca fexuahoya tik bəcirunund bə sərü o saxta ruqon bokordund və bə düşundunund .
Be süfra bərdocoq tərxun və pamudur ə bərdunund
Semeni halvasi.. (qoz holvasi)
...
Erzaqlar
..
Semeni suyu 1 litr
Un 500q
Yaq 1 kq
Şeker tozu 500q
Lepe 400q
....
Semeni et maşinindan kecrilir suyu sixilir suyu alinir.semeni suyu ile xemir yoqrulur.sonra yaqda qovrulur yaxşica qaşiqla ezilir,tam qizardirilir..başqa bir derin qaba elave olunur ve uzerine şeker tozundan hazirlanmiş şerbet tokulur.uzerine lepe , isdihot, reng qatilir ve yaxşica qarişdirilir.sonra alma boyda yumurlanir bir nimceye yiqilir.melumat ucun deyekki bu halva esasen Tatlarda esasen Martda hazirlanir.
O səməni ye litir
Ord nim kilo
Ruqon ye kilo
Pasuk nim kilo
Ləpə 400q
Seməniya a guşt kəşra muşin bəkəşrunund ora buquğundund bə o səəniyaz xəmir bəşişrunund bəqdə bə ruqon boburcundund ba qaşuqaz həl bistunund tam voburcunda bəqdə bə ya başqa lüqinə qob bokordunund bə sərü şirno bokordund bə sərü ləpa rang.germagiyo bəzərunund xos amuc bistunund bəqdə bə kələyi sib gürd bistunund bə ya xunça bəcirunud İ həlvoya ambartiki vəxt Tato Ba Mart ayi bistan
Əvelik aşi.....
....
Ərzaqlar..
....
Qurudulmuş Əvelik bir bukum
Düyü 500q
Yaq 100 q
Limon 1 eded.
.Əvelik qaynadilir. Ve sonra uzerine düyü elave olunur. Tam qaynayandan sonra yemeyin uzerine limon sixilir. Yemek dayaz qaba tokulur sufreye verilende uzerine yaq elave olunur ve qatiq ile sufreye verilir.
. Xatirladaqki bu yemek mede baqirsaq pozqunluquna evez olunmaz dermandi.
Xuşka Hindalu
Duna nim kilo
Ruqon 100q
Limun yeki
Hindaluya bə düsundund bəqdə bə sərü duna bokordund dusre bəqdəm bəsərü limun buquğundund xurek be ye qob bokordun bə süfra bərdocoq bə sərü ruqon və qatuq bokorunund
İ xurek bəri mədə baqirsq pozuntisi əloya dovoyü
Aci toyuq
##### Erzaqlar
Toyuq
Pomidor 3 eded
Aci biber 2 eded
Yaq 100q
Soqan 1 eded
Reyhan. .......
Toyuq doqranilib ve qaynadilir.bir tavada yaq soqan ile qizardilir.uzerine toyuq elave olunur pomidor dairevj doqranilib uzerine elave olunur. Ve xirda doqranmiw aci biber elave edilir.duz elave edilir uzerini bir stekan su elave olunur ve qaynamaqa qoyulur.hazir olanda uzerine az reyhan elave edilir.
Tehle kerg
###### Erzaqo
Kerg
Pamudor seto(3)
Tehle biber düto(2)
Rugan 100q
Piyoz yeki(1)
Reyhon
............ Kergə bencire ve bedusiran.ye taveyi rugan piyoz bistund .bə sərü kərgə bokerdenund pamidora gürd bəncirenund bə sərü bokordunund və xürdovot əncirə birə bubər bokordunund nümük bokordund bə sərü yə iskon o bokordunund və bəri düşrən bənorunund həzür birə bəqdə ye kəm reyhon
Soqan qovurma ....
erzaqlar
Soqan 5 eded
Pomidor 2 eded
Yumurta 5 eded
Yaq 100 q
Limon 1 eded
...... Quru tavada pomidor ve soqan xirda doqranilir qapaqibkip baqlanilir portledilir.uzerine duz istihot elave olunur.sonra uzerine yaq elave edilib soqan qizardilir. Sonra uzerine calxalanmiwş yumurta elave olunur.bişmiş yemeyin uzerine limin sixilir.
Piyoz qormisi
Erzaqo
Piyoz panjto(5)
Pamudur duto(2)
Xoykərg panjto(5)
Ruğan 100q
Limon yeki(1 )
........ Xişge tavaya bö pamidor ve piyoz xirda xirda bencirenind qapağire kip basdeni pirtdamiş ebiran.bi seri nümük gərməgiyo bekerdenund.bede bi seri ruğan bekerdenind piyoz qizartmis ebiran.bede bi seri carxalamis bire xoykerge bekerdenind .birisde bede bi seri limon sixmis bistund
Qirmizi pure ..
Erzaqlar..
Kartof 1 kq
Yaq 100 q
Soqan 1 eded
Şühüd bir deste
Duz istihot.
... Kartof soyulur suya duz istihot vurulur ve kartoflar qaynadilir. Sonra kartof süzülür. Ve pure halina salinir.şühüd xirda doqranilir ve pureye elave olunur.tavada yaq soqan qizardilir üzerine pure elave edilir ve qizardilir. Sufreye verilende göy soqan ile verilir.
Erzaqo
Qartişka ye kilo
Ruqon 100 q
Piyoz yeki
Ye deste Şüyüd
Nümük germegyo
Qartişka pus bəkəndunund be o nemik gərməgiyo bekerdan ve qartişkaya bə düşundund. Beqde qartişkaye a pelundund.ve purre bisoxteni.Şüyüde xirda xirda bencireni ve be püre bokordenind.be ye tovo ruqon piyoz bistunund bə sərü pürəya bokordund və boburcundund . bə süfra derecoq koro piyoziş bənorunund
Hiduşka kotleti.
. Hinduşka filesi 500q
Un 100q
Yaq 100q
Yumurta 2 eded
Kartof 1 eded
Duz istihot.
. .... Et maşinindan hinduşka ve kartof kecrilir.sonra uzerine iki yumurta qirilir duz isdihot elave edilir.sonra xemir kimi yoqrulur. Sonra eli una batirib girde kotletler hazirlanir.tavada yaq qizdirilir ve kotlet əlave olunur.iki uzu qizardildiqdan sora gotrulur. Servis olunanda yanina bol goyerti verilir. ....
Loşna katlet
Nerme guşt loş nim kilo
Ord 100q
Ruqon 100q
Xoykərg düto
Qartişka yeki
Nümük . gərməgiyo
Guşt los və qartişka ə guşt kəsrə musin kəsrə əbirən bəqdə bəsərü düto xoykərg bəzərund nümük gərməgiyo bəzərunund bəqdə axsa xəmir bişişrunund bəqdə dəsə bə ord bisisrund bəqdə gurde katleto bistund bə tova ruqon sür bistunund və kotleto bə tovo bənorunund hər düto ruyu qirmizi birə bəqdə bəgüftund bə sufrə norocoq bə sərü göyərti bokordunund
Meyve buqlama
..... Erzaqlar
Mal etu sumuysuz 200q
Alma 2 eded
pomidor 2 eded
Nar denesi 100q
Kartof 4 eded
Biber şirin 1 eded
Yaq 100q
Duz istihot .quru nane
. .... Mal eti qoz boyda doqranilir ve portledilir. Sonra bir qazana yaq elave olunur uzerine doqranmiş kartof, doqranmiş pomidor , et elave olunur.sonra doqranmiş alma, nar denesi duz istihot quru nane elave olunur.yene eyni minvalla bir daha yiqilir. En usden biber doqranilir.sonra su elave olunub qaynamaqa qoyulur.sufreye verilende uzerine xirda doqranmiş goyerti elave olunur.
Guşt mol 200q
Sib düto(2)
Pamudur düto
Nore donhoyu 100q
Qartiska çorta
Şirna buber yeki
Ruqon 100q
Nümük germegiyo xüşka nanə
Guşt mol bəkələyi xoçəməz əncirə əbiran və bürt saxta əbiran bəqdə bə ya qazanca ruqon bokordunund bəsərü əncirə qartişka əncira pamudur və guşt bokordund. Bəqdə əncira sib donho nor nümük gərməgyo xüşka nanə bokordunund yavaziş həmin ardicilliqaz bokordim baqazanca ərzaqaya . Ən oxir bubər əncirund və o bokordunund bəri düşran bənorunund bə süfra norocoq bə sərü xürdovot əncirə birə koro bokordunund
Balqabaq aşi
. ..... erzaqar
Balqabaq 1 eded
Duyu 1 kq
Qoz lepesi 300q
Weker tozu 2 stekan
Yaq 100q.
qurudulmuş gavali
.... Balaqabaq doqranilir duyu qaynadilib suzulur.qazan yaqlanilir ve uzerine bir qat balqabaq weker tozu lepe ve quru gavali elave olunur.sonra duyu elave olunur en usden yaq elave olunur.qapaq kip baqlanilir ve yemek deme qoyulur. Sufreye verilende duru yaq ile verilir.
Küdü yeki
Duna ye kilo
Ləpə xoçəməz 300q
Pasuk düto iskon
Ruqon 100q
Xüşka donbul
Küdü əncira ə biran dunaya bə düşundund ə polundund qazancaya ruqon bəzərund və bəsərü yə qəd küdü pasuk ləpə və xüşka donbul bokordund bəqdə duna vukorda əbiran ən oxir ruqon bokordund qopoqa kip əbəstund və bə də bənorund bə süfra bə ruqonaz bədərund
Xinqal
.... Erzaqlar ..
Xinqal
Qiyma 200q
Turşu
Soqan 1 eded.
Yaq 200 q
Pendir.100q
Xinqal duzlu suda qaynadilib süzülür.bir başqa tavada et ile soqan qizardilir. Sonra xinqal dayaz qaba boşaldilir uzerine hazir qiyma elave edilir. Turşu ve pendir xirda doqranilir yemeye elave olunur. Az yaqda vurulur.
Hinqol
Kufto guşt 200q
Turşi
Piyoz yeki
Ruqon 200q
Penir100q
Hinqol bə nümüknə o bə düşundund ə polundund bəyə başqa tovo guşt bə piyozaz boburcundund bəqdə hinqola bəya başqa qob bokordund bə sərü həzura guşta bokordund . Turşi və penir xirda bəncirund bə xurək bokordund ye kəm ruqoniş bəzərunund
Qirmizi purrə
.. Ərzaqlar
.. Kartof 1 kq
Yaq 100 q
Soqan 1 eded
Şühüd bir deste
Duz istihot.
... Kartof soyulur suya duz istihot vurulur ve kartoflar qaynadilir. Sonra kartof süzülür ve purre halina salinir şühüd xirda doqranilir ve pureye elave olunur.tavada yaq soqan qizardilir uzerine purre elave edilir ve qizardilir. Sufreye verilende göy soqan ile verilir.
Qartişka ye kilo
Ruqon 100q
Piyoz yeki
Şüyüd ye desta
Nümük gərməgiyo
Qrtişkaya pus bəkəndunund bə o nümük gərməgiyo bəzərunund qartişkahpya bə dorunu bə düşundunund . Bəqdə qartişkaya a polundund axsa pure hel bistunund şuyuda xürdəvot bəncirunund və bə həl saxta qartiska amuc bistunund bə tovo ruqonpiyoz bistunund bə sərü pürəyə bokordunund və qirmizi bistunund bə süfra dərəcoq bə kora piyozaz bədərunund
